ความหมายและประวัติความเป็นมาของน้ำพริกและเครื่องจิ้ม ประเภทของน้ำพริกและเครื่องจิ้ม วัตถุดิบและคุณสมบัติที่มีผลต่อคุณลักษณะและคุณภาพของน้ำพริกและเครื่องจิ้ม เทคนิคการประกอบการควบคุมคุณภาพและการจัดวาง การทำสูตรมาตรฐาน และการคำนวณต้นทุน ฝึกปฏิบัติเนื้อหา