TCU008 - ความรู้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สัตว์น้ำ และการปรุง (Knowledge of meet, poultry, fish, shellfish and cooking)
(เนื้อสัตว์)
![](http://elearning.dusit.ac.th/theme/testing/pix/i/guest.gif)
ชนิด คุณลักษณะ การจัดระดับคุณภาพ การคัดเลือก การจัดซื้อ การตรวจสอบคุณภาพ การเก็บรักษา และการเตรียมเพื่อการปรุงของวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สัตว์น้ำ รวมไปถึงหลักในการปรุงอาหาร มาตรฐานคุณภาพของอาหารเมื่อปรุงอาหารด้วยกระบวนการต่างๆ และการควบคุมการเปลี่ยนแปลงคุณภาพอาหารให้เป็นไปตามลักษณะที่ดีของการปรุงแต่ละวิธี โดยฝึกปฏิบัติตามเนื้อหา
![บุคคลทั่วไปสามารถเข้ามาศึกษาได้](http://elearning.dusit.ac.th/theme/testing/pix/i/guest.gif)