ความหมายและประวัติความเป็นมาของแกง ประเภทและชนิดของแกง วัตถุดิบและคุณสมบัติที่มีผลต่อคุณลักษณะ และคุณภาพของแกง เทคนิคการประกอบ การควบคุมคุณภาพและการจัดวาง การทําสูตรมาตรฐาน และการคํานวณต้นทุน ฝึกปฏิบัติตามเนื้อหา

• Teacher: อมราภรณ์ วงษ์ฟัก
• Teacher: ณัจยา เมฆราวี